酱油是生抽还是老抽（酱油是生抽还是老抽可以直接吃）

大家好,今天就和丹尼一起来看看这个问题吧 。酱油是生抽还是老抽可以直接吃，酱油是生抽还是老抽很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 生抽和老抽区别

2、 生抽=颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；

3、 老抽=颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。

4、 酱油的分类

5、 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

6、 酿造酱油——以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

7、 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

8、 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用),虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

9、 酿造酱油又可分为

10、 生抽和老抽：

11、 生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。"色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

12、 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

13、 生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

14、 酱油的挑选：

15、 标准一：衡量酱油质量最关键的标准是酱油中氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，味道越鲜浓。

16、 标准二：正常的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些；这类酱油只适合红烧用。

17、 标准三：好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，而劣质酱油摇动时只有少量泡沫，并且容易散去。

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19、 酱油的食用和贮存

20、 酱油除了盐和水分外，还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。优质酱油不但是调味品，也是对人体健康有益的营养品。不过食用和贮存酱油方法要得当，否则会影响调味功能，也会对人体造成一定危害。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。