酱板鸭的做法（酱板鸭的做法和配方视频）

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。酱板鸭的做法和配方视频，酱板鸭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 最好把鸭背剖开，清理干净，把鸭脚剁掉。我让杀鸭子的师傅把背砍了。结果肚子被人用刀剁掉了，只连着一点皮。后来洗的时候皮肤完全断开，变成了两个半鸭子。

2、 鸭子完全沥干后，撒盐，内外均匀涂抹。这次买的鸭子比较小，盐用了30克左右。如果是5斤左右的鸭子，建议食盐40克。

3、 抹酱油，里外都抹。酱油主要用来上色，然后用姜末去腥。然后用密集袋密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、 准备腌泡用的香料。从上到下，从左到右，如下图：第一小图是常见的卤汁，有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮。第二个小图是豆蔻。第三个小图分别是甘草、丁香、茴香。第四个小图是沙人。所有的小颗粒香料都放在香料盒里。

5、 将鸭子从冰箱中取出后，擦掉上面的姜末，放入预热到190度的烤箱中烤30分钟。这只大鸭子可以烤10分钟左右。中间20分钟左右，拿出蜂蜜刷一遍，然后继续烤到时间。

6、 烤鸭时，烧开一锅水，放入第四步的调料，一勺甜面酱，盐，深浅酱油，一小块冰糖，煮15分钟左右。烤鸭烤好后立即放入沸腾的锅中，关小火，腌制15分钟左右，然后再焖15分钟。取出后放在烤网上，全身抹一层薄薄的香油，风干15小时左右。吃的时候，把它剁碎就行了。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。