酱酱（酱酱酱是什么梗）

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。酱酱酱是什么梗，酱酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 东北酱是很讲究时间的。一般一年有两次做酱，一次是腊月，一次是月末二月初。上酱的时间也是18、28。

2、 首先将准备好的黄豆放入水中泡开，泡开的豆子会涨满全身，把豆皮撑破，然后把豆皮挑出来，把豆子洗干净。

3、 大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样好的豆子会瘦。少放点水，中间可以加。注意热度。如果你发现有烧焦的味道，加入一些水。豆子泡好后是红色的，越红说明豆子越好，酱也会越好。

4、 边肖的豆子有点糊，呵呵，所以有点黑。

5、 把烤好的豆子用杵碾碎，不要豆瓣。也可以用粉碎机粉碎豆子，可以省很多力气。

6、 把碎豆子放在一个平板上，扔在一起做成酱块，这样做出来的酱块就不会开裂了。

7、 将酱块用干净的棉纸包好，缠在线上，防止棉纸开裂。

8、 然后把包好的酱块放在稍暖的地方发酵。

9、 边肖住在乡下，就在炕头，她在那里腾出一个小空间来放酱块。

10、 不能太热，因为酱会太干，不会发酵。不能太凉，酱就不上了。

11、 一般酱块需要发酵两个月，送来的酱块会有刺鼻的味道。这时候酱块就可以打开清洗了。

12、 因为酱块发酵，经常会产生霉菌，所以如果看到霉菌，不要怕，这是正常现象。

13、 用刷子刷酱块，掰成小块，晒干。晒干，不要储水。

14、 准备一个瓷缸，根据需要将干酱片放入缸内加水，加盐。盐加多了，酱咸了也没关系，但是不够咸，酱就变成臭酱了，会很难吃。一般10斤豆子里至少要放4斤盐，这也和水量有关。

15、 酱块入坛后，仍需发酵。这个时候要注意每天用酱杵敲打酱坛子。就是每天早上要反复搅拌缸里的混合物，让酱里的杂质浮在水面上，然后用勺子把浮在水面上的泡沫和黑杂技擦掉，这样最后做出来的酱才是最干净最香的。

16、 酱坛子要盖一块布，布要不透气，不透灰。外面要盖上防水铁盖。酱料发酵时，每天早上都要打缸，然后晾缸，也就是去掉锡盖，晒干。如果不烘干，不打缸，酱就会有臭味，味道不好。

17、 下雨天注意防水，盖好盖子，不要让雨水进入水箱。

18、 煮好的酱料会呈黄色和红色，然后酱料香味浓郁，可以食用。酱碟，蛋糊，各种好吃.

19、 取酱的时候注意用不带水的勺子，用干勺。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。