干煸牛蛙怎么做(四川干煸牛蛙的做法)

大家好,小活来为大家解答以上的问题。干锅牛蛙的做法及图片，干锅牛蛙的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料：牛蛙：  一斤  ； 土豆： 3两   ；莴苣 ：   2两；    香菜   ： 少许   ； 干辣椒 ：   少许   ； 葱姜  ：  少许   ； 大蒜   ： 少许  ；  干淀粉    少许  ；  盐 ：         适量  ；  白胡椒粉 ： 少许  ；  川湘辣酱  ：  少许   ； 花椒  ：      少许  ；  料酒  ：  少许    ；生抽  ：  少许  ；  糖 ：   少许    ；干锅牛蛙的做法  牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

2、注意事项：先把牛蛙腌制一下能去点腥味；豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好；这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。

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