柠檬鸡爪的做法和配料(柠檬鸡爪的做法和配料武汉生活网)

大家好,今天就和猫猫一起来看看这个问题吧 。柠檬鸡爪怎么泡，柠檬鸡爪的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 材料：鸡爪，新鲜柠檬2个；辅料：青红椒若干，葱半根，姜片适量，小葱2根，蒜6根；调料：酱油、香醋、蚝油、香油、盐、糖、料酒。

2、 鸡爪的处理：先将买来的鸡爪用清水浸泡10分钟，去除血腥味物质，再用清水洗三遍。用菜刀剪掉鸡爪的指甲，用刀背拍整只鸡爪，使肉变松，同时在鸡爪表面切几刀。把鸡爪切成三小块，所有的鸡爪都这样处理。顺便把姜切片，

3、 烫鸡爪：取锅，倒入鸡爪，加足水，淹没鸡爪。加入半茶匙盐、2茶匙料酒、1个葱结和几片姜。将鸡爪烧开，保持沸腾，煮10-15分钟。

4、 准备配菜：在鸡爪煮的过程中准备好其他食材。

5、 葱切碎，姜拍碎，蒜去皮切碎，青红椒切小块。

6、 将洋葱去掉老皮，将菜刀浸泡在冷水中2分钟(防止洋葱灼伤眼睛)，然后将洋葱切成细丝，浸泡在冷水中。

7、 柠檬去皮，切去籽，均匀切片。(柠檬籽是苦的，记得去掉。)

8、 冰镇凤爪：取出煮熟的凤爪，趁热用温水洗净，洗掉表面浮沫和油脂。换冷水，再洗一遍，加冰或冰水浸泡，让鸡爪彻底凉透。这样做出来的鸡爪很有嚼劲，很脆，鸡肉很容易被咬掉。

9、 酱料准备：取一个碗，加入5勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、2勺香油、小半勺盐和糖，拌匀成酱料。如果不喜欢醋的酸味，可以不加或者适当减少。

10、 烹饪：鸡爪完全凉透后，捞出沥干水分，放入碗中。倒入准备好的酱料，然后加入姜末、葱段、柠檬片和辣椒段，一起拌匀，让鸡爪沾上酱料。

11、 盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜室腌制2小时左右。记得每隔一段时间搅拌一下，让鸡爪充分入味。想吃的话，就拿出来一点，既开胃又能满足食欲。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。