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打卤面的做法最正宗的做法

2023-04-13 02:30:13文化430

关于打卤面的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,今天就让小编小花来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、前言打卤面对卤汁的要求并不是很高,而是注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。

打卤面的做法最正宗的做法

2、可以说,山东打卤面主要以手擀面为特色!其中的面条让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感很好。

3、打卤面的做法多样,风味不一,做卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。

4、今天做了200克面粉的面条,都让我老公吃了,边吃边说“太好吃了”:太劲道了“这也许是机器压出来的原因吧。

5、材料主料:面条200g、水80ml、黄瓜200g、胡萝卜50g、木耳50g、韭菜20g;辅料:植物油适量、精盐2g、鸡精2g、淀粉50g、葱末10g打卤面条1用压面机把面皮压好2然后用压面机把面条压出来3压出来细细的面条4把黄瓜,胡萝卜,木耳,韭菜准备好,鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。

6、5黄瓜插成细丝,胡萝卜木耳切成碎末,葱切末,备用。

7、6起锅,倒油,油开以后放入葱花末,木耳胡萝卜碎翻炒,放适量老抽。

8、7这个时候填入高汤,调味,放入盐,8锅开之后勾芡,淋上鸡蛋液,放入黄瓜丝,韭菜末,放入鸡精,卤就做好 。

9、9把做好的卤子,淋到面条上就开吃吧。

10、小贴士制作面条当然要先和面啦,基本上面粉和水的比例是5比2(就是500克的面200克的水),如果加鸡蛋,水就要相对的再少一些,面要和得硬一些,比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后,铺上抹布或盖上盖子醒30分钟,期间可以准备卤。

11、   面醒好后,把面团分成手掌大的若干小份,放入压面机里面压成小饼装,面上多撒匀面粉,折叠起来,反复几次,压好后,放入面条档压出面条,就可以下锅煮了!如果没有压面机,也可以买现成的湿面条。

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