过年腌制牛肉的方法(过年腌牛肉的腌制方法)

大家好,今天就和小月一起来看看这个问题吧 。牛肉怎么腌才嫩，腌制牛肉的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 准备食材：牛肉、葱、姜、酱油、蚝油、生抽、花椒、蒜、青椒、食用盐、食用油、鸡蛋。

2、 准备一块牛肉，先切掉筋膜扔掉。不要觉得浪费了。筋膜很难嚼，除了高压锅，其他方法都做不出来。然后把牛肉切成小块，注意！切牛肉时，你必须逆着纹理切。如果纹路是横的，就要竖着切，否则就要横着切，这样才能切断牛肉的筋，这是牛肉嫩如豆腐的关键一步。然后把牛肉切成薄薄的长片，牛肉切好放在大碗里。

3、 下面准备一把小葱，不是绿色的是白色的，然后切成段。准备一块姜，切成片，然后用刀切成姜丝。把姜和葱一起放在碗里。然后用大蒜锤捣姜和葱，捣出汁液，加入半碗温水，使洋葱姜水。

4、 然后开始腌制牛肉，先倒入适量的蚝油和酱油，直接用手搅拌。提前加入酱油和蚝油，为了让牛肉留一些底味，这样牛肉会更鲜美，不断搅拌，直到牛肉微微发粘。然后将洋葱姜水倒入牛肉中，继续刮拌均匀2-3分钟。洋葱姜水的作用是去除牛肉的腥味。

5、 继续往碗里加入适量的食用盐和胡椒粉，再加入一些酱油上色，拌匀。在这里提醒大家，腌制牛肉的时候，千万不要放料酒，料酒只会让牛肉更硬。然后打入一个公鸡蛋的蛋清，让牛肉更嫩滑。接下来加入适量生粉继续搅拌。这一步是锁住牛肉中的水分。最后加入适量的食用油，锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来像豆腐，牛肉熟了也不会粘。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。