排酸肉与鲜肉哪个对身体好(鲜肉和排酸肉哪个好吃)

大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。排酸肉好还是鲜肉好，排酸肉和鲜肉哪个质量更好呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 酸肉不错。酸肉也叫冷鲜肉、冷鲜肉。

2、 高度安全。标准化排酸肉的整个过程，从原料检疫、屠宰、速冻、分割到包装、运输、储存、销售，始终处于严格的监控和封闭的环境中，防止可能的污染。屠宰后，产品一直保持在0~4的低温下，不仅大大减少了细菌污染，

3、 同时也减缓了肉中脂肪的氧化速度，减少了小分子气味的产生，防止了其对人体健康的不良影响，所以排酸肉的保质期可以达到一周以上。

4、 营养价值高。排酸肉的肌肉蛋白质正常降解，嫩度明显提高，非常有利于人体消化吸收。食用前无需解冻，营养不流失，方便切制和烹饪。与18贮藏的冻肉相比，腌制肉冷藏后失水很少。

5、 因此，水溶性维生素和水溶性蛋白质很少随水流出，从而保存了肉类的营养价值。

6、 感官质量高。腌制好的肉在规定的保质期内色泽鲜亮，如同刚宰杀的热鲜肉，质地柔软多汁。在低温下逐渐成熟的过程中，肉的成分发生了一系列的生化变化，增加了肉的风味、鲜味和营养。所以，

7、 酸肉煮的好，熟了容易烂。吃起来柔软有弹性，口感细腻，多汁可口，营养丰富。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。