上海四喜烤麸的做法（四喜烤麸的家常做法）

关于上海四喜烤麸的做法，四喜烤麸的家常做法这个很多人还不知道，今天就让小编小鱼来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、前言过年倒计时——年菜做起来，有江南名菜，海派的四喜烤麸，那可算是上海人的精典小菜，也是每到过年餐桌上必备的一道冷菜，这道菜因为有水发黑木耳，水发香菇，带有发的字，所以是寓意美好的一道年菜之一。

2、记得那时过年前夕我妈妈做这道菜的时候，我外婆总是要在一旁说：黑木耳发了吗？我妈妈赶紧说：发了，接着我外婆又说：香菇发了吗？我也会在一旁说：发了，发了，都发了。

3、这道菜既讨口彩又香味浓醇，也是一道不错的下酒菜哦。

4、材料主料：烤麸1块、水发香菇10只、水发黑木耳10朵、干黄花菜10根；辅料：橄榄油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白砂糖适量、八角适量、香油适量、花生仁适量四喜烤麸1烤麸洗一下2然后切成适中的块状3用沸水汆烫5分钟，再用冷水冲洗干净并沥干4另起锅，倒入橄榄油放入烤麸煎5煎至金黄脆硬后捞出6泡发好的黑木耳、干香菇和黄花菜洗干净，花生仁去衣7起锅放入橄榄油先放花生仁煸炒8然后放入将事先泡发好洗干净的黑木耳、香菇和黄花菜快火煸炒一下9倒入炸好的烤麸，一次加水至刚刚没过烤麸大火烧开后加盖转中小火煨煮20分钟左右10然后加入生抽，老抽，少许盐、糖、鸡粉，煸炒均匀；然后大火收干11出锅装盘，甜咸适中的烤夫就做好了小贴士也可以按照自己的口味加其它的食材，如笋茶树菇等等。

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