豆腐乳怎么发酵(豆腐乳怎么发酵长毛快)

大家好,今天就和可心一起来看看这个问题吧 。做豆腐乳发酵时需要密封吗，豆腐乳发酵需要在密封的环境下吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 豆腐乳的发酵过程就不一样了。它分为两个发酵部分。前期发酵不用密封，后期发酵就得密封。

2、 一般来说，豆腐乳的发酵需要几种微生物的帮助，如毛霉、根霉、酵母等。最主要的是毛霉，有的豆腐乳外面皮薄，是大量毛霉菌丝形成的。

3、 经过前期发酵，豆腐乳所需的毛霉已经基本繁殖完毕，后期发酵就是赋予风味，提升口感的过程。所以在后期发酵过程中需要有效控制毛霉的繁殖，所以我们需要对后期发酵进行密封。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。