红焖羊肉的烹饪方法(如何烹饪红焖羊肉)

大家好,今天就和吖吖一起来看看这个问题吧 。怎么做红焖羊肉，红焖羊肉的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 公山羊1只，重约5000克，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，花椒5克，八角10克，知母3克，肉桂15克，丁香2克，草果5-6片，豆蔻3克，茴香3克，砂仁3克。

2、 陈皮4克、香叶5克、红枣50克、枸杞子15克、孜然20克、生姜100克、大葱250克、盐、鸡精、味精、食用油750份。

3、 山羊宰杀后，去皮、去内脏、去头、去蹄，将羊肉上的残毛、血渍刮净，然后用2.5厘米见方的刀将羊肉剁成块，用清水浸泡2-3小时，取出，沥干血水，放入开水锅中“沥干水分”。

4、 然后捞起沥干水分；生姜、大葱洗净，捣碎；孜然用小火烘烤，磨碎。一切都已准备就绪。

5、 炒锅放火上，放油，加热到六七成热。加入姜和洋葱炒香。然后把羊肉块倒入炒锅里炒香，再煮点黄酒。待羊肉收缩变色后，迅速加入辣椒酱炒香。然后加入红酱油，把羊肉炒到颜色最高。立即取锅倒入大砂锅。

6、 并加入清水2000克左右，放入大料、萆薢、肉桂等各种香料。

7、 将砂锅移至火上，中火煮沸，撇去浮沫，再放入料酒、精盐、胡椒粉，再放入胡萝卜、大枣、枸杞，盖上锅盖，用中、小火焖40-50分钟，至羊肉酥烂，开盖，挑出姜葱、胡萝卜、香辛料渣，放入鸡精、味精、孜然粉。

8、 上菜时配一盘油面筋、老豆腐、大白菜、香菜。吃的时候一般是先吃砂锅里的羊肉，等醉了热了再用砂锅里的原汁把食材和各种荤素原料涮干净。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。