杭椒牛柳的做法王刚（杭椒牛柳的做法）

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1、前言椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。

2、它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

3、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

4、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

5、材料主料：牛肉400g、杭椒300g；辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、黑胡椒粒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、蚝油适量杭椒牛柳1牛肉切条，添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀；2放置10分钟后，添加少许植物油拌匀；3杭椒去蒂切寸段备用；4起油锅，锅六七分热时，下入牛柳滑炒至变色取出；5另起油锅，油温热时下入蒜片爆香；6下入杭椒大火爆炒至变色；7撒入黑胡椒粒，倒入牛柳翻炒片刻；8调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀，即可出锅。

6、小贴士1.加入小苏打可使牛肉嫩滑。

7、2.牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味。

8、3.杭椒比较辣，怕辣的人可以少放。

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