鸡汤怎么炖好喝又营养丰富(鸡汤怎么炖才好喝)

大家好,今天就和小白一起来看看这个问题吧 。如何炖鸡汤更有味，鸡汤怎么炖好喝又营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 选择合适的鸡肉。炖鸡要选老母鸡。小公鸡3个月就要出栏了，而老母鸡一般至少10个月，含有更多的营养成分，比如蛋白质和氨基酸。炖鸡汤既营养又美味。老母鸡现在应该杀了炖着吃，不能冻着吃。

2、 只有农村散养的鸡才能称得上老母鸡。市面上的肉鸡和三黄鸡炖品都不好喝。

3、 去除鱼腥味。鸡肉的腥味不重，但还是有腥味。很多人说放香料是为了去腥，也掩盖了鸡肉的鲜味，得不偿失。给鸡肉除臭，用葱、姜、料酒就行了，也有很好的效果。料酒含有黄酒、氨基酸和酯类。

4、 既能去腥，又能增加鸡汤的鲜香，炖后风味更佳。这里说的脱腥是指汤里的脱腥，不是鸡肉的处理。

5、 温度至关重要。不同的汤使用不同程度的热量。鸡汤要“慢炖”，最好用砂锅炖，保温密封性好。如果用大火炖鸡汤，鸡肉里的水分会迅速流失，味道变成柴火，根本嚼不烂，鲜香也会蒸发掉。慢炖，

6、 只有当营养素(蛋白质、脂肪等。)充分溶解，鸡汤才能色泽金黄、醇厚、清澈透明。

7、 没有香料。为了让鸡汤更香，大部分人都会加入香料，比如辣椒、八角等。烤鸡块可以放，但是炖鸡汤就没必要了，会影响原味。

8、 只用盐调味。老母鸡富含蛋白质。经过长时间的炖煮，蛋白质在高温下水解，变成氨基酸，这就是鸡汤鲜味的来源。很多人在炖煮时喜欢加入酱油、蚝油、味精等调味剂，不仅影响原味，还会使汤变黑。

9、 烹饪前加点盐。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。