家常扣肉(家常扣肉的做法 最正宗的做法)

欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。自己在家怎么做扣肉，家常扣肉的简单做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：带皮五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油100克。

2、 将五花肉切成一厘米厚的片，焯一下洗净，放入沸水中焯一下，捞起，冲洗干净浮沫，将梅干菜放入碗中，加入各种调料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟。

3、 带上一大块带皮的五花肉，烧开水，放进去煮到能用筷子插出来。用叉子在肉皮表面扎出小孔。孔越密越好，这样炸出来的皮会比较蓬松。趁热在肉皮表面抹点酱油。

4、 锅里放很多油，烧到七八成热(油面的烟向四面八方扩散，油面平静)。把整块肉皮放入锅中煎。最好盖上锅盖，避免油溅烫伤。关小火，煎肉皮，捞出沥油。

5、 将整块肉皮浸入水中，直到肉皮变软，取出后沥干水分。

6、 将炒好的肉切成块，每块约0.8cm厚，皮朝下，排在碗里。

7、 梅子洗净，沙子冲洗干净，切碎。烧热炒锅，用白炒锅(也就是不用油)炒干梅菜，即可食用。

8、 取一个小碗，加入两片南乳，拌入白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、盐等。加一点水，根据自己的口味调一下口味，锅里放油，烧热，炒蒜，炒梅菜，把汁倒在碗里，煮开。煮好后倒入盛有肉的碗中，将碗放入高压锅中，蒸半小时左右，待肉变软后取出。

9、 拿一个盘子扣在碗上，倒过来，把碗里的汁倒出来，在边缘周围烫一些青菜，把碗拿出来。加入鸡精、香油、水淀粉和少许稀酱，浇在红烧肉上，就大功告成了！

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。