制茶的工艺流程(制茶的工艺流程视频)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于制茶师，制茶这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 采茶

2、 一叶茶必须人工采摘，成本高，这样才能很好的控制茶叶的成熟度和品质，也是消费者的第一层保护。阳光萎蔫(干燥花青)

3、 利用阳光的热能加速茶菁水的蒸发，降低细胞水的含量，采取室内萎凋、炒菁等步骤。室内萎凋(流水)

4、 太阳萎凋后，在室内萎凋，使叶片水分继续蒸发，造成茶缘细胞受损，有助于空气进入叶肉细胞，去除茶叶的苦涩味和草味，茶水也可平均。搅拌茶(波茶)

5、 翻动茶叶，同时轻微晃动，目的是部分发酵，这是茶香的关键点。炸荆(杀荆)

6、 利用高热快速破坏茶叶中氧化酶的活性，以保持茶叶在发酵过程中的香气和鲜度，防止制茶叶继续发酵。茶叶一定要炒透，这样香气好，茶香清；茶叶不熟的话，成品茶叶会有草叶的味道，茶汤一不小心就会有焦的味道。旋转

7、 杀青后的茶叶变软，但仍呈片状。必须用外力把它们揉成一个完美的球，外形美观，减少了成品茶的体积。在揉捻过程中，部分汁液流出并附着在茶叶表面，使其在冲泡时容易溶解在茶汤中，从而增强茶汤的口感。分支检验

8、 去芜存菁，提高茶叶品质。烘干的

9、 茶叶揉捻晾干后，需要反复多次。通过干燥过程，降低了茶叶的含水率，需要控制在3%~4%，便于茶叶保存。高温干燥后，酶活性停止，茶叶品质稳定，展现出香、甜、甜、韵、美五大特征。

以上就是制茶这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。