四川麻辣水煮肉片(四川麻辣水煮肉片佐料)

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。家常菜水煮肉片的做法，麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 材料：猪肉350g，白菜200g，郫县豆瓣酱3大勺，料酒1大勺，淀粉2大勺，盐1大勺，干辣椒10g，花椒20片，清水400ml，油120ml，酱油1大勺，糖1大勺，蒜4片，姜1片，味精和葱适量。

2、 将瘦肉切成大而宽的片(约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐、少许水均匀抓肉，腌制备用。将白菜洗净，将叶子撕成大块，用小刀将蔬菜斜着切成薄片；生姜洗净，切成粉末。洋葱洗净，切成洋葱段；将干辣椒洗净，去籽，切成段；郫县豆瓣切碎待用，大蒜洗净切末。

3、 锅中倒入50毫升油，放入干辣椒和花椒，中火煎至焦黄，取出备用。转大火，锅里炒洋葱，再放入白菜，炒至生，摊在大碗里备用。

4、 将锅加热，然后倒入50毫升油，加入郫县豆瓣和姜末，翻炒至颜色变红。加入高汤烧开，将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时，加入酱油、味精、糖调味。

5、 将肉片和汤和卷心菜一起倒入一个大碗中。将预炸好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。将锅洗净擦干，加入20毫升油，待油烟出来后将热油均匀的倒在碗里的肉片上。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。