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四川麻辣水煮肉片(四川麻辣水煮肉片佐料)

2023-01-27 01:24:02游戏669

大家好,今天就和小鱼一起来看看这个问题吧 。家常菜水煮肉片的做法,麻辣嫩滑水煮肉片正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

四川麻辣水煮肉片(四川麻辣水煮肉片佐料)

1、 材料:猪肉350g,白菜200g,郫县豆瓣酱3大勺,料酒1大勺,淀粉2大勺,盐1大勺,干辣椒10g,花椒20片,清水400ml,油120ml,酱油1大勺,糖1大勺,蒜4片,姜1片,味精和葱适量。

2、 将瘦肉切成大而宽的片(约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐、少许水均匀抓肉,腌制备用。将白菜洗净,将叶子撕成大块,用小刀将蔬菜斜着切成薄片;生姜洗净,切成粉末。洋葱洗净,切成洋葱段;将干辣椒洗净,去籽,切成段;郫县豆瓣切碎待用,大蒜洗净切末。

3、 锅中倒入50毫升油,放入干辣椒和花椒,中火煎至焦黄,取出备用。转大火,锅里炒洋葱,再放入白菜,炒至生,摊在大碗里备用。

4、 将锅加热,然后倒入50毫升油,加入郫县豆瓣和姜末,翻炒至颜色变红。加入高汤烧开,将腌制好的肉片放入锅中,用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时,加入酱油、味精、糖调味。

5、 将肉片和汤和卷心菜一起倒入一个大碗中。将预炸好的干辣椒和花椒切碎,撒在肉片上。蒜粉也均匀的撒在肉片上。将锅洗净擦干,加入20毫升油,待油烟出来后将热油均匀的倒在碗里的肉片上。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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标签: 肉片做法
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