河蚌肉的家常做法（河蚌的做法前期处理）

关于河蚌肉的家常做法，河蚌的做法前期处理这个很多人还不知道，今天就让小编小熊来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、河蚌的前期处理作为肉质鲜甜的河蚌，该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们，其实没你们想象中那么难的，只要掌握技巧就好了。

2、首先河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。

3、洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。

4、然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。

5、处理河蚌的小技巧 先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上;2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3;3、 用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀;4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

6、河蚌怎么吃爆炒河蚌材料：蚌肉，干红辣椒数20g，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

7、干红辣椒数20g做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

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