鱼皮明胶与明胶区别(猪皮明胶和牛皮明胶的区别)

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1、 明胶是由动物皮肤、骨骼、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原蛋白部分降解形成的白色或微黄色、半透明、略带光泽的薄片或粉末。所以也叫动物胶、脂肪胶。工业明胶无色至淡黄色，透明或半透明等。薄片或粉末。无味，无嗅。吸收水分，在冷水中膨胀。

2、 明胶根据原料、生产方法、产品质量和产品用途不同，可分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、皮明胶和骨明胶。

3、 食用明胶。作为食品工业中的重要配料和添加剂，在肉制品、糕点、冰淇淋、啤酒、果汁等生产中常被用作胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂。

4、 生物膜材料。国内外研究最多的明胶基膜材料主要有壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜和聚乙烯醇-明胶共混膜等。这些共混材料大大改善了明胶的物理和化学性质，使明胶基聚合物膜材料更具功能性。

5、 医用纤维。其他复合材料与明胶共混，以改善明胶基医用纤维材料的力学性能。

6、 组织和替换。明胶基复合材料作为组织工程支架材料和信号分子载体是目前生物材料的研究热点之一。明胶溶液交联形成水凝胶，其中水为致孔剂，冷冻干燥后形成多孔支架材料，通过改变冷冻参数可以调节孔隙率和孔径。因此，可以根据不同的组织修复需求设计出理想的明胶基组织工程材料。

7、 工业明胶。用于制造纤维纺织品、绝缘材料、纸张、全息材料等。在工业胶中，人们习惯把提取水解动物蛋白蛋白胶用的蛋白胶称为饲料胶，饲料添加剂用的饲料胶称为饲料胶，火柴工业用的火柴胶称为火柴胶，包装等产品用的热熔胶称为热溶胶粉，自然风干的明胶称为土胶。

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