茄子怎样炒好吃(茄子怎么炒不吸油又软)

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于肉末炒茄子怎么做，炒茄子怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 准备食材：茄子、葱、蒜、肉末、香肠、香菇、虾、姜、豆瓣酱。

2、 先把姜切片，然后磨成粉。

3、 从姜汁中挤出姜末。

4、 将姜汁倒入肉酱中，然后加入生抽、蚝油、盐、香油、生粉和糖，拌匀。放在一边备用。

5、 茄子去蒂，洗净，切段，再次切片，放入玻璃碗中，加入少许盐，拌匀，待用。

6、 将大蒜去皮，切成粉末。

7、 准备豆瓣酱，用勺子碾碎。

8、 洋葱洗净，切洋葱珠。香菇提前泡一个钟，去核，切片，香肠切粒，装盘备用。

9、 咸茄子挤出一点水(不要挤太干，挤出一点水就行)。

10、 洗锅，开大火，加入猪油，调油。

11、 当油烧至七八成热时，关小火，放入大蒜炒至金黄色。

12、 炒香菇，炒虾皮，炒香肠，把香菇，虾皮，香肠铲到锅边。

13、 这时候主角出现了，开了火，把榨好的茄子倒进锅里，翻炒。

14、 加入盐和豆瓣酱。

15、 把泡过蘑菇的水倒在盐和豆瓣酱上。这使得盐和豆酱更容易散开。

16、 稍微翻炒一下，加入肉酱。

17、 翻炒所有材料，盖上盖子煮大约一分钟到一分半钟。

18、 开盖，快速翻炒，快没水的时候加入葱珠。

19、 快速搅拌均匀，然后汁液就差不多吸收了。洋葱也吸收一些油和水，它是绿色的。你完了。

20、 发球，发球。辛苦了这么久，享受美食吧！

以上就是炒茄子怎么做这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。