炼奶（炼奶和炼乳有什么区别）

大家好,小活来为大家解答以上的问题。炼奶和炼乳有什么区别，炼奶这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、炼奶和炼乳一样，是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

2、2、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

3、炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。

4、3、但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

5、如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。

6、4、炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

7、中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。

8、近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。

9、5、但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

10、扩展资料炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

11、炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

12、有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。

13、这样做显然是不对的。

14、炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。

15、但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。

16、如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。

17、参考资料：百度百科-炼乳。

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