鸡公煲做法（鸡公煲做法教程）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于鸡公煲做法教程，鸡公煲做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

2、 鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

3、 姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

4、 油锅下老油，烧到七成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

5、 把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、 鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜。

7、 秘制酱料配方。用料：辣酱5瓶（每瓶350克)，水豆豉5瓶（每瓶300克)，辣酱3瓶（每瓶350克)，豆豉2瓶（每瓶300克)，牛肉酱3瓶（每瓶300克)，味溢匙点滴飘香（某宝有售)5g，豆瓣2500g，老油3000g，醪糟50g，生姜蓉500g，蒜蓉500g，白蔻40g，草果30g，桂皮20g，香叶30g，大料50g，小茴香30g，丁香20g，大砂仁30g，冰糖300g，黄酒300克.

8、 秘制酱料做法：将各种香料打碎。将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约一小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

以上就是鸡公煲做法这篇文章的一些介绍，希望能帮助到大家。