紫扁豆的做法大全家常（紫扁豆的做法大全）

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1、 备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜，先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎，大蒜用刀拍碎。

2、 锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香，倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻，倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅)。

3、 煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅，盛出便可享用！烹饪技巧：豆豉香辣酱可用老干妈代替。

4、 紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

5、 紫色食物富含一种天然色素花青素。花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C和维生素e，能有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抗氧化，延缓衰老。

6、 紫色食物还富含微量元素硒，硒不仅具有很强的抗氧化作用，还能有效提高人体的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是显著。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。