怎样挑选腐竹最好(凉拌腐竹怎样做最好吃)

大家好,今天就和猫猫一起来看看这个问题吧 。如何挑选优质腐竹，怎样挑选优质腐竹很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 外观：好的腐竹是油性的，所以表面看起来有光泽，没有杂质。它的颜色是明亮的米色，你可以看到瘦纤维组织。劣质腐竹一般表面粗糙，没有这种纤维结构，颜色不均匀。如果发现腐竹表面有白色粉末，或者破了以后有小白点，就不要买了，说明这个腐竹掺了淀粉。

2、 看断面：好的腐竹，坚硬易折，有空心条碎，看起来很亮；子浴霸很坚韧，不会断，也不容易断。加淀粉的腐竹横截面固体多，淀粉白斑多。口感：好的腐竹(纯大豆制成)吃在嘴里应该有一股清香的豆香味，质量差的腐竹有异味。劣质的腐竹一般没有豆味，或者豆味很淡，还会有咸味，因为腐竹是加盐的。

3、 看泡发状态：好的浴霸泡发后依然会有光泽，用手摸起来柔软有弹性，不易碎呈条状；劣质腐竹浸泡后，腐竹浸泡的水会浑浊(因为含有淀粉)，腐竹表面粗糙易碎。真腐竹能承受110的高温蒸煮而不腐烂，假货容易煮成糊状。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。