阿拉伯糖

[外文]：arabinose

又称果胶糖。为一种单糖，分子式CH2OH(CHOH)3CHO。

阿拉伯糖最早从豆科植物胶中析离，它广泛分布在植物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。在许多松柏科（如红杉）树的心材中有游离状态的L-阿拉伯糖。

阿拉伯糖有8种立体异构体，常见的为β-L-阿拉伯糖和β-D阿拉伯糖。天然的L-阿拉伯糖很可能是由D-木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应的结果。自然界中D-阿拉伯糖很少见，仅在某些细菌多糖中存在。D-阿拉伯糖一般用化学的方法由D-葡萄糖醇降解而得。

β-L-阿拉伯糖熔点159～160℃，比旋光度[α]厙＋190.6°→＋104.5°;β-D-阿拉伯糖熔点155.5～156.5℃，[α]厙－175°→－108°（甲醇水溶液）。