芥子油是什么植物的油(炒芥子是什么植物)

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1、菜籽油。

2、一、芥花油1.芥花油(canola oil)-从一种美丽的小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。

3、这种植物和卷心菜、花椰菜、花菜等一样同属芸薹属十字花科，其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。

4、2.在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。

5、 "Canola"是"Canadian(加拿大)"和"ola(油)"的组合词。

6、现有canola oil和rapeseed oil的营养成分大有区别，已分属两种不同的植物油品类。

7、 世界主要的种植地区为加拿大，澳大利亚、美国等地区，中国的呼伦贝尔草原也有种植区域;双低油菜canola具有严格的国际标准，以与油菜进行区分，即:不到2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。

8、若油菜不符合这个标准，则不能称之为双低油菜。

9、二、食用1.天然均衡的脂肪酸配比（1）天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到93%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。

10、与市面上的其它食用油相比，芥花油的饱和脂肪酸含量最低(7%)，单元不饱和脂肪酸含量较高(62%)，略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。

11、（2）脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。

12、食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。

13、所有的油脂都包含三种脂肪酸:饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。

14、摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇;单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化;多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。

15、2.富含天然维生素E（1）天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。

16、与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。

17、（2）天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。

18、溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。

19、（3）天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。

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