不洗面凉皮的做法(不洗面的凉皮怎么做更筋道)

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蒸凉皮需要的材料。先将红薯淀粉和面粉用盐搅拌，然后慢慢将一半的水倒入面粉中，一般一边倒一边用筷子搅拌，直到一半的水倒出来。接下来的时间就是不停的用筷子往一个方向搅拌面糊。搅拌面糊，直到它变得光滑，没有疙瘩。这个时间大概需要十分钟。把剩下的水倒进去，按照之前的方向搅拌均匀。这样，面糊就做好了。将调好的面糊用勺子舀起，慢慢往下倒，可以连续连成一条线。在圆盘上刷上油，舀一勺面糊，倒入烤盘。将面糊均匀地涂在烤盘上。大锅烧开开水，将盛有面糊的圆盘放在开水上，盖上盖子，中火上5分钟左右。(视面团粗细而定)取出倒扣在涂油的炉排上，蒸好的果冻就可以脱落了。然后用刷子刷色拉油，每一块都重复这个动作。这是蒸冷面。将干果冻折叠，切成条状，放入碗中。将绿豆芽放入水中焯一下，冷却。擦黄瓜丝；将大蒜切成蒜粒，加入花生和绿豆芽。将适量的醋、酱油、老干妈油辣椒、酱油倒入碗中拌匀。

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