做面条用哪种面粉好(手工面条用高筋面粉还是中筋)

大家好,今天就和小熊一起来看看这个问题吧 。面条用什么面粉好，做面条用哪种面粉好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 高筋面粉。高筋面粉的面条会更无筋，口感更有韧性，但高筋面粉会更难做，颜色更深，本身更活跃顺滑，手工和面困难，发酵时间长，不适合操作；

2、 中筋粉。颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，坯体半松散，口感较低，面粉柔韧易操作；

3、 低筋粉。颜色偏白，用手摸容易结块。蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。面条软烂，适合老人小孩吃。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。