蔬菜为什么不宜久存(蔬菜放久了为什么会变黄)

大家好,今天就和小鸥一起来看看这个问题吧 。为什么蔬菜不宜久存，蔬菜不宜久存的原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 营养流失。蔬菜放置时间越长，营养成分流失越多，营养价值大打折扣。以菠菜为例，如果在20下存放24小时，维生素C会损失84%。

2、 产生亚硝酸盐。蔬菜存放时间越长，微生物越活跃，能产生氧化反应，促进蔬菜中的一些氮元素转化为亚硝酸盐，增加亚硝酸盐含量。无论蔬菜是储存在室温下还是冷藏在冰箱里，

3、 蔬菜中的亚硝酸盐含量会在2天后增加，尤其是在常温下。过量摄入亚硝酸盐会破坏胃黏膜，增加胃癌风险。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。