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怎么做饺子皮(荞麦面粉怎么做饺子皮)

2021-09-02 18:20:09文化351

大家好,今天就和大牛一起来看看这个问题吧 。荞麦面粉怎么做饺子皮,怎么做饺子皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 前面讲:我理解饺子皮的衡量标准是看有没有面筋和软度。所以说面筋:饺子,有人会选择用特制的饺子粉,饺子粉的面筋会高一些。有些人(包括我)用的是正规的普通面粉。如果是常规的普通面粉,可以加入适量的盐(我用的是1%),会大大提高面粉的面筋。但是不要用太多。包装纸是咸的。你觉得馅儿里还有盐吗?没有你知道的那么好。

怎么做饺子皮(荞麦面粉怎么做饺子皮)

2、 先说软硬适度:俗话说,饺子配软面,汤配硬面(面用),干粮不软不硬(馒头用)。也就是说饺子比较软,比较好吃。相对软糯可口,但不代表要加太多水。饺子,面条软到要包起来,成了葛优的床,煮出来的饺子不好吃吧?面条软化的方法除了适量多加一点水,还需要多揉面,延长醒发时间。做面包的朋友都知道揉面的重要性。虽然饺子面不用揉到那种程度,但是一定要揉的更好吃。我一般晚上吃饺子,中午会补面。醒了半天的面皮和面皮包的饺子味道绝对不一样。请相信我!

3、 面粉400g(这个量一般够3-4个人吃),盐4 g,水230g,这是通常包饺子的量。南北方的温度和湿度不同,面粉的吸水性可能会有差异,但前后差别不大。可能很多人一般不会称重,但是需要大量的经验,一般很难准确掌握(比如我妈经验丰富,但是每次软硬还是不太一致)。所以我建议你和面的时候称一下面团,这样就不用慢慢倒水了。把三种材料扔在一起,用筷子搅拌几下,然后用手搓成一团。这样会比不称重节省很多时间,这样不是自找麻烦吗?另外,如果没有经验,想要合适的比例也是唯一的选择。

4、 如果是手工揉面,从干粉到揉的顺滑,可不是一件容易的事,至少要十几分钟!所以我们不要把面团敲死。就把它揉成一团,放在一边(我一般放在包里),叫他醒一会儿。十几分钟后,再揉就好了。如果想马上包饺子,就把面团揉一会儿(揉面团的时候最好用温水)!不着急的话,把面团揉均匀放入袋子里,放入冰箱。

5、 如果冰箱里存放的面团比较软,可以揉进一点面粉。如果硬度合适,可以不擦直接用。

6、 如果面团没有用完,可以放入冰箱,冷藏1-2天,如果长时间不用,也可以放入冷冻室。下次用的时候融化就好了。

7、 啰嗦了,希望对不会做饺子皮的朋友有帮助。~食谱只针对娇子的面条体验。如果你想了解更多关于包饺子的知识,可以留言和我交流。

这篇文章到此就结束,希望能帮助到大家。

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