柿子饼的做法大全（柿子饼的做法窍门）

大家好,今天就和小花一起来看看这个问题吧 。柿子饼的做法窍门，柿子饼的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 1.选择形状正确的柿子(不合适的柿子晒干后揉捏时边缘容易破损，会影响卖相，破损部位容易脏不卫生)，每个100g左右(太小不够甜，太大容易干，不容易霜)，无病虫害，果肉结实柔软，果面橙红色。

2、 2.脱皮。削皮前，把果实的柄切掉，把萼片切掉，保留萼盘。趁柿子皮新鲜，用削皮器把它削掉，削得又薄又均匀。建议用不锈钢刀剥柿子，避免柿子中的单宁氧化变色。

3、 3.去皮后晾干备用。

4、 4.曝光。把剥好的柿子直接放在窗外(如果有两面透气的竹篮，晾晒过程中不用翻面)，晚上盖在太阳下晒。注意，如果是雨天，要收在屋里，否则柿饼淋到雨后容易变黑。前两天要经常转太阳，让皮肤变成褐色，变色。

5、 5.挤压。太阳暴晒后第三天或第四天早上(柿子的外皮通过夜间暴晒变软，用手捏不容易破皮)，用右手的拇指和食指捏柿子的上下两部分，同时用左手的拇指和食指捏柿子的侧面。揉捏的时候会感觉有胶状的东西在柿子内部滑动。第一次轻按压力通道，然后继续晒两天。

6、 6.挤压。晒干后的第五天或第六天早上，柿子软了，可以用双手把柿子捏成中间薄外围厚的圆饼。小贴士：晒柿子的天数取决于太阳曝晒量。对于以上家庭少量晾晒柿饼的方法，如果是大批量，最好用竹篮连续晾晒7-8天。

7、 7.糖霜。取一个纸箱或坛子，里面放一层柿子皮，然后放上硬度适中的柿饼(硬度适中的柿子霜化得更快、更多；如果太软，说明没有干透，水分太多不容易结霜，容易发霉变质；如果太硬，说明干燥时间太长，不容易软化，产生的霜也少)。再放上一层柿子皮，然后封箱或用塑料纸封坛，扎紧坛口。放置30天左右，打开，柿子上就会沉淀出一层白色的结晶粉末，也就是所谓的奶油。它的主要成分是甘露醇和葡萄糖，有润肺化痰的作用(如果柿子不多，可以省略这一步，让家人自己吃，也很难得霜。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。