如何挑选扇贝（扇贝怎么选）(如何挑选扇贝比较肥)

大家好,今天就和兔兔一起来看看这个问题吧 。扇贝怎么选，如何挑选扇贝很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 外观颜色是否为白色。选购冰鲜扇贝时，首先要看其外观是否为白色，然后再看解冻后纯扇贝肉的产量、颗粒的大小和均匀程度，以及是否有多片和新鲜度，再决定是否选择。一般出品率在70%左右，色泽洁白、颗粒大而饱满、新鲜度高、无碎粒，或每500g不超过10个碎粒的冰鲜扇贝为合格品。

2、 选择统一的形状和大小。首先要选择壳色、光泽、大小均匀的扇贝，但不能太小，否则因为肉少食用价值不大；然后看壳是否打开，活扇贝在外力的作用下会闭合，而打开后无法闭合的是死扇贝，无法选择。新鲜的扇贝不仅要活的，而且要有干净的外壳，没有明显的污垢和沉淀物，烹饪时容易处理。

3、 一定要选活的扇贝。市面上的扇贝一般都是个人卖，大一点的稍微贵一点，价格大多在4元/个左右。扇贝大概是不分品种的，但是有的地方会卖一种“大王扇贝”，比普通扇贝贵，肉质也厚很多，口感也更好。在挑选扇贝的时候，一定要选择活的扇贝，最好找干净一点的，在后续的加工中会更方便。

这篇文章到此就结束，希望能帮助到大家。