四川家常菜有哪些（羊肉汤家常做法的做法有哪些）

关于四川家常菜有哪些，羊肉汤家常做法的做法有哪些这个很多人还不知道，今天就让小编小新来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、前言冬至节快到了，天气越来越冷，吃份羊肉汤暖暖身！材料主料：羊腿3000g、猪棒子骨2根、羊蹄500g、鲫鱼1条、白萝卜1个、豌豆尖500g、白锅盔2个；辅料：生姜适量、大蒜适量、花椒适量、陈皮适量、八角适量、香料适量、料酒适量、胡椒适量、小米辣适量、青椒适量、香菜适量、葱花适量羊肉汤家常做法1将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。

2、2将猪棒子骨洗干净砍断。

3、3准备配料：将大葱切段，姜拍碎4将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

4、51个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。

5、6 清洗羊杂。

6、羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

7、7另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。

8、8 鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。

9、9 煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。

10、10准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

11、11将煮好的羊腿肉切片。

12、12羊杂切成小段。

13、13羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

14、14准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。

15、15然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。

16、16最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。

17、17最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。

18、小贴士羊杂味道太大了，最好另起一锅煮以免坏汤；2、羊肉需要炒一下才好吃；3、如果家里没有羊油的可以直接用猪油就可以了。

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